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Die Ursprünge des Vodkas
Laut schriftlicher Erwähnung wurde der erste Vodka im Jahr 1405 im ehemaligen Königreich Polen gebrannt, er war nur etwa halb so stark wie der heutige und wurde in einem bis heute anhaltenden traditionellen Destillationsverfahren hergestellt. Vom 16. bis zum 18. Jahrhundert durfte der Vodka ausschließlich in Tavernen mit einer Genehmigung verkauft werden, da sich dieses Prinzip jedoch nicht bewährte, wurde die Vodkaproduktion freigegeben und der Vodka wurde besteuert.
Als älteste Vodkamarke gilt der seit 1823 hergestellte polnische Wyborowa, dieser wurde ab 1873 auch ins Westeuropäische Ausland exportiert. Neben Polen und Russland sind auch Schweden und Finnland für ihre lange Tradition in der Vodkaproduktion bekannt, in anderen Nationen war die Spirituose bis zum Ende des 19.Jahrhunderts weitläufig unbekannt und wurde in Westeuropa lediglich in Adelskreisen als osteuropäische Spezialität geschätzt.
Zu Beginn des Ersten Weltkriegs wurde der Ausschank und Verkauf von Vodka vom russischen Zaren verboten, was einen Einbruch der Staatseinnahmen und ein aufblühen des Schwarzmarktes mit sich brachte. 1925 musste das Gesetz aus finanzpolitischen Gründen jedoch wieder aufgehoben werden.
Durch die Prohibition wanderten viele Hersteller nach Westeuropa, Nordamerika und sogar Neuseeland aus, was 1950 zum sogenannten Cocktailboom dazu führte, dass Vodka sich zu einem Weltgetränk entwickelte.
Vielfalt in der Vodkaherstellung
Vodka kann aus unterschiedlichen kohlenhydrathaltigen Ausgansstoffen, wie Getreide, Kartoffeln aber auch Melasse hergestellt werden, ein einheitliches Reinheitsgebot gibt es jedoch nicht. In Europa muss lediglich der Ursprungsstoff bei abweichenden Ausgangsstoffen im Namen getragen werden.
Traditionell wird Getreide zur Vodkaherstellung verwendet, in Osteuropa handelt es sich dabei bis heute um Roggen, was einen milden, weichen und leicht süßlichen Geschmack mit sich bringt. In westlichen Ländern wird oft Weizen oder zum Teil auch Gerste verwendet.
In Polen und der Ukraine werden seit dem 19. Jahrhundert oft Kartoffeln verwendet, das bringt einen etwas schwereren und süßlicheren Geschmack als Weizen mit sich.
Der Geschmack, der bei aus Melasse hergestellten Vodka entsteht, ist meistens etwas süßer und gilt als qualitativ schlechtester Rohstoff für Vodka.
Der Herstellungsprozess
Der sogenannte Rohalkohol bei Vodka wird aus dem jeweiligen geschroteten oder zerkleinerten Rohstoff mit Wasser gewonnen, bei Kartoffeln müssen zusätzlich Enzyme beigesetzt werden. Nach dem erhitzen wird der sogenannten Maische noch Hefe hinzugefügt um die Gärung in Gang zu setzen.
Nun wurde der Zucker in Alkohol umgewandelt und es findet das eigentliche Brennen statt, wobei der sogenannte Rohalkohol gewonnen wird. Dieser Vorgang wiederholt sich einige Male, um die Qualität des Produktes zu verbessern, im Anschluss wird das Destillat mit Aktivkohle filtriert um Begleitaromen zu eliminieren. Je besser ein Vodka filtriert wurde desto höher ist die Qualität der Spirituose.
Wodka oder Vodka?
Die slawische Sprache, die in Osteuropa weit verbreitet ist, bildet die Ursprungsbasis für den Namen der beliebten Spirituose. Sowohl in Russland als auch in Polen nannte man das Destillat bereits in vergangenen Zeiten "Wässerchen", wobei dies in der kyrillischen Schrift als "вода" geschrieben wird. Die Bezeichnung erhielt die Spirituose aufgrund ihrer wasserähnlichen Erscheinung.
Nun drängt sich die Frage auf: Wie wurde aus dem kyrillischen Wort вода das deutsche Wort Wodka? Die Antwort liegt in der Grammatik sowie der Übersetzung der Buchstaben und Sprache. Der Anfangsbuchstabe des slawischen Wortes, das в, übersetzt sich ins Deutsche als W, was die korrekte Schreibweise in der deutschen Sprache als "Wodka" erklärt. Allerdings vermarktet sich nur ein kleiner Teil der Marken tatsächlich als Wodka.
Aber warum begegnet man dennoch der Version mit dem V, dem Vodka? Auch dies lässt sich auf die Übersetzung der Sprachen zurückführen, jedoch nicht in die deutsche, sondern in die englischsprachige. In der englischen Übersetzung wird der Buchstabe в nicht wie im Deutschen in ein W, sondern in ein V übertragen. Interessanterweise bleibt die Aussprache jedoch vollkommen identisch zur deutschen Variante. Hinzu kommt die Tatsache, dass sich die Welt der Spirituosen hauptsächlich im Anglo-Amerikanischen verständigt und abspielt. So tragen selbst große Marken wie Beluga, Absolut oder Eristoff ein V auf ihren Vodkaflaschen. Daher ist es nicht überraschend, dass Anglizismen wie "Vodka" Einzug in die deutsche Sprache gefunden haben.
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